국제 요리 자문단

유명 셰프가 고안한 품격높은 식사를 맛볼 수 있는경우는 흔하지 않습니다.  일곱 셰프라면 더욱 그렇습니다.

국제 요리 자문단

싱가포르항공의 국제 요리 자문단 ICP(International Culinary Panel)는 일곱 분의 세계적으로 유명한 셰프로 구성되어 있습니다. 국제 요리 자문단의 이 유명 셰프들은 각자의 문화와 경험, 싱가포르항공의 운항 목적지 등에서 가져온 영감을 바탕으로 끊임 없이 새로운 요리를 창조하고 선보입니다.

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죠르쥬 블랑 (Georges Blanc)

프랑스 보나
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매트 모란 (Matt Moran)

호주 시드니
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산지브 카푸르 (Sanjeev Kapoor)

인도 뭄바이
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무라타 요시히로

일본 교토
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주 준 (Zhu Jun)

중국 상하이
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죠르쥬 블랑 (Georges Blanc) , 프랑스 보나

프랑스 요리의 그랜드 마스터 죠르쥬 블랑 (Georges Blan) 셰프는 1981년 자신의 세 번째 미슐랭 스타를 받은 후 현재까지 고 에 미유 (Gault & Millau) 최고 등급인 “올해의 셰프 (Chef of the Year)” 의 영예를 안았습니다.

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매트 모란 (Matt Moran) , 호주 시드니

현대식 호주 요리로 최연소 “원 셰프스 햇 (One Chef’s Hat)” 수상자라는 영예를 손에 넣은 셰프 매튜 모란은 수상 경력을 자랑하는 모란즈 (Morans) 와 아리아 (ARIA) 의 공동 소유주이기도 합니다. 마스터셰프 오스트레일리아 (MasterChef Australia) 의 심사 위원을 지냈으며, 현재 자신의 쿠킹쇼 “패덕 투 플레이트 (Paddok to Plate)” 에 출연하고 있습니다.

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산지브 카푸르 (Sanjeev Kapoor) , 인도 뭄바이

산지브 카푸르 셰프는 1993년 IFCA Geneva에서 머큐리 골드 어워드 (Mercury Gold Award) 를 수상했습니다. 같은 해, 셰프 카푸르의 쿠킹쇼 “카나 카자나 (Khana Khazana)” 가 선을 보였고 이후 전 세계 120여개 국에서 5억여 명의 시청자들이 보는 아시아 지역 최장수 요리 프로그램으로 사랑 받고 있습니다.

샤히 탈리 (Shahi Thali)

인도식 밥, 로티 (roti), 쳐트니, 앙트레로 이루어진 플래터 요리 샤히 탈리(Shahi Thali)는 정통 인도 북부-남부 다이닝을 경험할 수 있도록 마련된 ICP 셰프 산지브 카푸르 (Sanjeev Kapoor) 의 작품입니다. 실제 그 유래지에서 사용하는 원재료, 그곳에서 사용하는 조리 방식 그대로 사용해 준비하는 샤히 탈리는 싱가포르-인도간 일부 항공편 스위트와 퍼스트 클래스에서 제공됩니다.

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무라타 요시히로 , 일본 교토

가이세키 마스터 무라타 요시히로의 레스토랑은 일본 내 최고 기록인 미슐랭 스타 7개를 받았습니다. 2006년, 셰프 무라타의 요리책 “가이세키 (Kaiseki)” 는 미식가 세계 요리책상 (Gourmand World Cookbook Award) 에서 전 세계 최고 셰프 요리책 (Best Chef Book in the World) 상을 수상했습니다.

쿄 가이세키 (Kyo-Kaiseki)

ICP 셰프 무라타 요시히로의 쿄 가이세키 (Kyo-Kaiseki) 는 수세기의 역사를 자랑하는 일본 요리, 헤이안 시대 황실 연회, 가마쿠라 시대 절 음식, 무로마치 시대 사무라이 연회, 히가시야마 시대 다도 등을 현대적으로 해석한 것입니다. 쿄 가이세키 기내식은 자연과 변화하는 계절에서 영감을 받은 신선한 식재료로 만들어 먹는 사람이 각 시대로의 시간 여행을 경험하게 해 줍니다. 고급 청주를 곁들여 나오는 쿄 가이세키는 싱가포르-일본간 항공편 스위트와 퍼스트 클래스에서 제공됩니다.


하나고이레키 (Hanakoireki)

“하나고이레키” 는 미슐랭 스타 ICP 셰프 무라타 요시히로가 만든 일본식 코스 요리입니다. 승객은 일본행 비행기 탑승 계절에 따라, 셰프 무라타가 봄, 여름, 가을 또는 겨울의 계절 식재료를 사용해 만든 하나고이레키를 경험할 수 있습니다. 하나고이레키는 싱가포르와 도쿄, 나고야, 오사카, 후쿠오카간 및 도쿄-로스앤젤레스간 일부 항공편 비즈니스 클래스에서 제공됩니다.

 

공급망 제한으로 인하여 추후 공지가 있을 때까지 쿄 가이세키와 하나고이레키의 요리 제공이 불가능합니다. 불편을 드려 죄송합니다.

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주 준 (Zhu Jun) , 중국 상하이

중국 각지의 전통요리에 익숙한 주 준은 '신 후아이안 요리'의 영향력이 있는 인물입니다. 국제적이고 전통적인 기술을 능숙하게 결합하여 새로운 요리를 창조합니다. 개발에 대한 그의 혁신적인 접근법은 널리 알려진 주 준의 레스토랑 더 헛(THE HUT)에서 선보입니다.

食全时美 (Shi Quan Shi Mei, 시 추엔 시 메이)

ICP 셰프 주 준 (Zhu Jun) 이 만든 食全时美 (시 추엔 시 메이) 는 신선한 제출 농산물을 전통적인 조리 방법으로 만드는 데 중점을 둡니다. 한층 풍성한 경험을 위해 식사에는 특별히 엄선된 제출 차가 곁들여 나옵니다. 食全时美(시 추엔 시 메이)는 싱가포르-베이징, 상하이-홍콩 노선 일부 항공편 스위트와 퍼스트 클래스에서 제공됩니다.


공급망 제한으로 인하여 추후 공지가 있을 때까지 시 추엔 시 메이(食全时美)의 요리 제공이 불가능합니다. 불편을 드려 죄송합니다.

에피큐리언 갤러리 (Epicurean Gallery)

재료의 제철에 맞춰 에피큐리언 갤러리 (Epicurean Gallery) 를 위한 새 요리를 준비해서 스위트, 퍼스트 클래스, 비즈니스 클래스 메뉴에 넣습니다. 그 철에 수확된 농수산물을 재료로 하는 이 요리들을 통해 전 세계 다양한 곳에서 나는 진귀한 최상품 식재료의 맛을 음미하실 수 있습니다.

싱가포르 사테이

널리 사랑 받는 현지 음식으로, 저민 닭고기를 꼬치에 끼워 불에 구워서 양파, 오이, 매운 땅콩 디핑 소스와 함께 에피타이저로 냅니다. 사테이 (satay) 는 일부 항공편 스위트와 퍼스트 클래스, 비즈니스 클래스에서 제공됩니다.