スイートおよびファーストクラス　シンガポール発

シンガポール発便のブック・ザ・クック メニュー

ロブスターテルミドール

フランスの伝統的な料理ロブスターテルミドール。ロブスターの身をコニャックとディジョンマスタードを加えた濃厚なクリームソースで調理し、マッシュルームと上質なハーブを加えてロブスターの殻にもどし、おろしたチェダーチーズをふりかけ、覆われたチーズがきつね色になるようオーブンで焼き上げました。

アンガス牛のグリルド・ビーフバーガー

アンガス牛のグリルド・ビーフバーガーとポートベロー・マッシュルーム、タマネギのソテー、チーズ、トマト

Wagyuテンダーロインステーキ

オーストラリア産Wagyuテンダーロインステーキの炭火焼き。クリーミーなポレンタ、赤ワインソース、季節の野菜を添えて

じっくり煮込んだバラマンディ

シンガポール産のバラマンディの繊細な味わいをお楽しみください。じっくりとローストされた魚に、レモングラスを効かせた赤とうがらしのソース、スペルト豆とココナッツ豆のリゾット風、厳選された季節の野菜とともに

季節のベリー、ベルギーワッフル

温かいベルギーワッフルにストロベリークーリ、季節のベリーとマスカルポーネチーズを添えて

コールドカットとチーズの盛り合わせ

サラミ、スモークチキン、コッパハム、ブレザオラビーフ、ブルーチーズ、コンテ、カマンベールのコールドカットに、クルミ、ブドウ、カリンペースト、パンの盛り合わせ

スモークサーモン エッグベネディクト

ポーチドエッグとほうれん草のソテーにオランデーズソースとキャビアをのせ、スモークサーモンを添えて。

仔牛のローストチョップ

ジューシーな仔牛の骨付きチョップを柔らかくロースト。濃厚で風味豊かなモリーユ茸のソース、厳選された季節の新鮮野菜のメドレー、たっぷりのチーズをかけたベイクドポテトを添えて

鴨のラグー

じっくり煮込んだ鴨のミンチとパッパルデッレ。新鮮な野菜、煎った松の実、チーズ、ガチョウのレバーフライを添えて。

牛のほほ肉

アスパラガスのグリル、セロリアックのピューレ、マッシュルームのラビオリ、グレモラータ・ハーブソース添え。

バク･チョー･ミー ドライスタイル、スープ付き

細麺にシーズニングされたビネガーソース、スライスされた豚肉、ひき肉、ミートボール、マッシュルーム、レタス、フライドラードとドライシタビラメをのせて、
豚骨スープ、チリソースと黒酢と共に

シンガポール・ラクサ

香辛料とココナッツミルクで煮込んだ海鮮スープに海老、練りもの、揚げ豆腐、もやし、ビーフン麺が入ったラクサ

魚粥

スライスしたハタのお粥にネギと生姜を添えて

フィッシュボール・クウェイ・テオ・スープ

鶏のだしが効いたスープに平たいライスヌードルを入れ、魚のつみれ、餃子、さつま揚げ、もやしを添えたもの。中国の保存野菜（トンチャイ）とスライスを添えて

シンガポール風 ユー ピァン ミ フェン

クリーミーな魚のスープに太めのビーフンを入れ、スライスした魚、野菜、中国酒を添えて。

バクチョーミースープ

豚骨スープに卵麵を入れ、スライスした豚ひき肉、ポークボール、ポークワンタン、マッシュルーム、レタス、揚げた豚のラード、干しヒラメを具にしたもの。スライスした赤唐辛子を添えて。

バクテー

文字通り「肉骨茶」で、肉厚の豚バラ肉をハーブとスパイスのスープで煮込んだ胡椒風味の香ばしいスープ。蒸し米、ピーナッツの煮込み、塩漬け野菜、油条（中華風揚げパン）を添えて。

チキンライス（むね肉）

ポーチドチキンのむね肉をスライスし、チキンスープで炊いた長粒米にのせたもの。濃いめの醬油ソース、ピリッとした生姜とフレッシュなチリソースを添えて。

チキンライス（もも肉）

ポーチドチキンのもも肉をスライスし、チキンスープで炊いた長粒米にのせたもの。濃いめ醤油ソース、ピリッとした生姜とフレッシュなチリソースを添えて。

チキンライス

ポーチドチキンをスライスし、チキンスープで炊いた長粒米にのせたもの。濃口醬油とフレッシュなチリソースを添えて。

シンガポール風 海老ヌードルスープ

調味料と豚肉のラードで和えたワンタン麵に、チャーシュー、豚団子、青菜を添えたもの。チリソース、青唐辛子のピクルス、醤油を添えて。

チャーシューワンタン麺

調味料と豚肉のラードで和えたワンタン麵に、チャーシュー、豚団子、青菜を添えたもの。チリソース、青唐辛子のピクルス、醤油を添えて。

ナシレマ

ココナッツミルクで炊いた香ばしいご飯に、スパイシーなサンバルエビ、フライドチキン、アンチョビのピーナッツ炒め、オムレツ、焼きかまぼこを添えて

ロティ・ジャラ

繊細なクレープにココナッツミルクとターメリックの芳香な風味を効かせた、マレー風の楽しい一品。ジューシーなラムカレー、シャキシャキの野菜とジャガイモを添えて

 

ナシパダンとレンダン風ショートリブの煮込み

レンダン風ビーフショートリブの煮込み、ベラドチリソースをかけたシーバスのフライ、サンバルチリソースをかけた目玉焼き、ココナッツミルクで煮込んだジャックフルーツ、ベジディルポテトケーキに、蒸したライスとスパイスを効かせた細切りココナッツを添えて

ミー・ソト

伝統的なマレー風の黄色い生麺を、スパイスの効いた濃厚な鶏ガラスープに入れ、柔らかな細切り鶏肉、シャキシャキのもやし、香ばしく炒めたエシャロットとセロリ、ベジディル・ポテトケーキとチリソースを添えて

シンガポール ロティ プラタ

インド風の平たいパンを揚げて、スパイシーな魚とオクラ、茄子、トマトのカレーを添えて。

シンガポール ナシ ビリヤニ

シンガポール風スパイス入りバスマティライスに、チキンカレーと地元野菜のピクルスを添えて。

エラル・メラグ・エリムチャイ・コルマ

揚げた海老のジューシーさと、黒胡椒とレモンの爽やかな風味がマッチした、食欲をそそる一品。レンズ豆とルファ瓜の煮込み、生のオオバコのスパイス炒め、カレーリーフ風味のライスが添えて

カオ・トム・タレー

帆立、海老、シーバスのスライスを入れたタイ風おかゆに、香ばしいフライドガーリック、トンチャイ風野菜、セロリ、コリアンダーの葉、ねぎを添えたもの。スライスした唐辛子を添えて

和牛焼肉

最高級の国産和牛を使った食欲をそそる一品。伝統的な焼肉スタイルで完璧に焼き上げられたジューシーな牛肉は、季節の野菜の盛り合わせ、キムチ、ワカメスープ、温かいご飯とともに

魚の照り焼き

香ばしい照り焼きソースを絡めたマジェランアイナメのグリルに、香り高い出汁で柔らかく茹でた野菜、オムレツ、しめじ風味のご飯、海老団子、インゲン、柚子風味の澄んだ出汁、季節の漬物盛り合わせを添えて

カルビチム

韓国風じっくり煮込んだ牛カルビにナツメと栗を加え、あっさりとした甘めのしょう油ダレで味付け、五穀米、季節の野菜、キムチ、海藻スープ付き

スパイスの効いたそば粉とかぼちゃのパンケーキ

健康に優しいそば粉とバニラビーンズココナッツヨーグルト、トーストしたカボチャの種、メープルストロベリーとオレンジを添えたカボチャのパンケーキ

コモシャンバラによるメニュー

消化サポート| 免疫増強| 微量栄養素が豊富

アロマティック・バラマンディ

香ばしいトマトソースのバラマンディの切り身、パールのクスクス、スライスしたズッキーニ、トーストしたアーモンド、塩レモンサルサ

コモシャンバラによるメニュー

高タンパク| 抗酸化物質が豊富| 免疫増強| 微量栄養素が豊富

香り豊かなイエローフィッシュカレー

青パパイヤ、キュウリのピクルス、モヤシ、エンダイブを添えて。

COMO Shambhalaの特製メニューです。

循環器系サポート｜消化器系サポート｜高繊維質

鶏肉のスパイス煮込み

スパイスとココナッツクリームで煮込んだ香ばしいチキンに、シャキシャキのスナップエンドウ、ほうれん草、冷たいコリアンダーヨーグルトとバスマティ米を添えました。

COMO Shambhalaの特製メニューです。

高タンパク質｜鎮静効果｜ミネラル豊富

那須田楽　インターナショナル・カリナリー・パネル、村田吉弘考案

茄子に味噌を塗ってオーブンで焼き、煮物や炊き込みご飯を添えた和食料理

ロースト・パンプキン、カボロ・ネロ、リコッタ・チーズのラビオリ インターナショナル・カリナリー・パネル、マット・モラン考案

ラビオリの中のフィリングはクリーミーで香り高く、ラビオリは、風味豊かなスパイスを加えてじっくり煮込んだレンズ豆、シャキシャキのインゲン豆、ピリッと冷やしたミントとコリアンダーのヨーグルトドレッシング

カリフラワー・ステーキ　インターナショナル・カリナリー・パネル、マット・モラン考案

厚切りのカリフラワーをフライパンで炒めた一品。ドライチリを加えてじっくり煮込んだトマトソースを添え、ローストしたチェリートマトとエクストラバージンオリーブで軽く和えたケールを添え、すりおろしたチーズをたっぷりトッピング

ゴールデン・ドア 監修　ポートベロー・エッグベジタリアン・ミートレス・ミートボール

ジューシーにローストした茄子とポートベローマッシュルームのベジタリアン・ボールを、じっくり煮込んだ濃厚なトマトソース、ケールのソテー、定番のクリーミーなリゾット、たっぷりのペコリーノ・ゴートチーズとともに