Poêlé sur un lit de purée de chou-fleur frais, accompagné d'une salade de quinoa garnie de vinaigrette à l'huile de truffe et de tomates cerise vermillon.
Barramundi des eaux du nord de l'Australie infusé de gingembre frais et de piment rouge doux, légèrement mijoté et fini avec une vinaigrette chaude au sésame. Accompagné de jeunes légumes au wok et de riz au jasmin parfumé à la vapeur.
Homard d'Australie occidentale enrobé d'une réduction de vin et d'herbes crémeuse servie en demi-coquille. Servi avec du riz pilaf au safran, des lances d'asperges au beurre et des tomates cerises grillées.
Filet de boeuf australien grillé avec réduction de jus de veau rouge, gratin de pommes de terre au four lent et gratin de crème, servi avec une sélection de légumes grillés.
Os en côtes de bœuf australiennes cuites lentement dans de la bière brune pendant 6 heures, servies avec de la purée de pommes de terre beurrées, des broccolini et des carottes hollandaises sucrées.
Filet de porc rôti à la poêle, enveloppé dans du jambon cru séché à l'italienne, savonné avec une sauce savoureuse riche en sauge. Servi avec de la polenta dorée, de la pomme verte caramélisée et des fleurets de broccolini.
Style australien braisé au ventre de porc australien copieux avec des bouillons de qualité supérieure et une sauce soja foncée. Servi avec des légumes verts au wok, des carottes cuites à la vapeur, des tranches de champignons shiitake, accompagnées de riz parfumé au jasmin.
Tranches de poulet grillé tendre avec une vinaigrette Worcestershire à l'ail crémeuse. Servi sur un lit de salade classique de laitue croquante, de croûtons au levain aux herbes, d'œufs, de tomates cerises et d'éclats de prosciutto croustillants.
Plat d'inspiration Szechuan, fait à partir de cuisse de poulet en dés marinée, wok frit dans une sauce épicée à l'ail, fini avec du piment séché et des cacahuètes grillées légèrement. Servi sur un lit de riz parfumé au jasmin surmonté d'un œuf ensoleillé et de légumes légèrement assaisonnés.
Boulettes de poulet et crevettes servies avec des légumes verts asiatiques et des nouilles aux œufs dans un bouillon savoureux.
L'agneau australien à cuisson lente combine des épices parfumées «pemasak» et de la crème de noix de coco pour obtenir une saveur riche. Accompagné de riz parfumé à la vapeur de jasmin et de légumes.
Canard d'origine locale des fermes de Victoria, en Australie, rôti et tranché finement. Assemblé avec des oignons de printemps, des pousses de pois mange-tout et des carottes finement tranchées, enveloppées dans une crêpe chinoise traditionnelle en couches. Servi avec sauce Hoisin.
Une omelette blanche à la française avec de la ciboulette et du basilic, avec du chou frisé, des champignons portobello et des tomates Roma grillées. Superfood pour démarrer votre journée!
Une combinaison simple et savoureuse d'avoine rôtie, de pomme, de lait, de vanille, de noisette et d'amande. Garni de petits fruits frais et granola cuit au four.